Pascual Innovations, el equipo de innovación abierta de la empresa láctea española Calidat Pascual, ha comenzado a afirmar que la industria láctea es el primer proyecto de incubadora del mundo para la agricultura celular. Doblaje KilometrajeEl programa operará selectivamente con empresas emergentes con la esperanza de transformar la industria láctea mediante el desarrollo de proteínas alternativas.
El proyecto, respaldado por la red de inversión Eatable Adventures y el socio tecnológico CNDA, seleccionará 10 empresas emergentes para unirse al programa híbrido de seis meses. En persona o casi (o ambos), las empresas trabajan con mentores y acceden a las instalaciones de I + D de Pascual para construir y probar sus productos.
En un nivel alto, la leche materna se produce mediante el crecimiento de células de glándulas de mamíferos en el entorno externo (como uno biológico), lo que refleja la presencia de mamíferos (como una vaca). Los micronutrientes se convierten en leche, que luego se puede recolectar y refinar. Este proceso requiere experiencia en una variedad de campos que pueden mejorar el proceso de producción, desde medios de desarrollo celular hasta módulos de aprendizaje automático. A partir de este proceso se puede producir una variedad de leche, incluida la leche de vaca y la leche materna humana.
Con ese fin, el programa afirma que los medios de desarrollo novedosos, las técnicas de crecimiento celular y el desarrollo de líneas celulares están encontrando empresas. Además de la era celular, las empresas de nueva creación que trabajan con soluciones basadas en fermentación o que desarrollan tecnologías de aplicación como el aprendizaje automático y los biorreactores también pueden postularse.
En el mundo de las proteínas alternativas, el número de empresas conocidas que fabrican análogos de la leche a través del cultivo celular es todavía muy pequeño, especialmente en comparación con el gluten de los productores de carne a base de células. Los laboratorios de árboles de tortuga y la biomilk son las empresas más populares en esta área.
Por otro lado, compañías como Perfect Day y Remilk crean análogos de la leche por fermentación, un proceso que ahora se considera el tercer pilar de la proteína alternativa.
Se invita a las empresas emergentes que trabajan en ambos métodos a postularse para el proyecto de Milegapter. Los seleccionados tendrán la oportunidad de emular, probar y cuantificar sus productos, además de reunirse con consultores y potenciales inversores. Proceso de solicitud Abierto ahora.
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