Joe McDermott, quien fundó el antiguo Arts Cafe en Call Lane, trae un poco de sol mediterráneo a Holbeck con su nuevo restaurante Bomba.
Abierto para desayuno, almuerzo, cena y comida para llevar, Bomba sirve paella casera y tapas tradicionales españolas.
Joe ha compartido la receta de una paella tradicional de pollo y gambas, para dos personas.
Mira su video tutorial arriba y síguelo en casa:
200 g de filetes de muslo de pollo
6 langostinos grandes crudos pelados
1. Moler el azafrán en un mortero y añadir tres cucharadas de agua casi hirviendo. Deje reposar para resaltar el color. Dejar de lado.
2. Freír el pollo en aceite de oliva durante 10 minutos hasta que adquiera un bonito color. Sazone bien con sal.
3. Agregue el ajo, el romero, las judías verdes, el pimiento rojo y cocine por un par de minutos.
4. Agregue pimentón ahumado y cocine por un minuto para oscurecer el color sin quemarse.
5. Agregue la passata de tomate y cocine por un minuto más para que se seque.
6. Agregue el arroz y revuelva para cubrir.
7. Añadir el caldo de pollo, el agua de azafrán y llevar a ebullición. Revisa el condimento. Continúe hirviendo bastante rápido durante cinco minutos, sin tapar. No revuelvas. Puede darle a la sartén un ‘movimiento’ para asentar los ingredientes.
8. Añadimos las gambas empujándolas hacia abajo en la paella. Transfiera al horno y cocine sin tapar durante 12 minutos.
9. Retire del horno y descanse de cinco a 10 minutos. Servir con alioli y gajos de limón.
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