Inversión chilena en Notco Knobs del Growth Equity Fund en asociación con Danny Meyer

Compañía de proteínas alternativas Notco Anunciado esta semana Ha recibido una inversión de Enlightenment Hospitality Investments (EHI), un fondo de capital de crecimiento afiliado a Danny Meyer de Union Square Hospitality. Los términos financieros de la inversión no se han publicado en este momento, aunque la compañía ha dicho que ha recaudado «más de $ 130 millones hasta la fecha» y espera alcanzar un estimado de $ 1 mil millones para fines de 2021.

chileno No vayas Dice que la inversión ayudará a expandirse aún más en los Estados Unidos e introducir nuevos productos en el mercado latinoamericano. Actualmente, Nodco vende su sustituto de leche a base de proteína de guisantes a los consumidores estadounidenses a través de tiendas de alimentos al por mayor y minoristas en línea a través de verduras y alimentos imperfectos. En Chile, Brasil y Argentina, la empresa también cuenta con alternativas de hamburguesas, mayonesas y helados.

Se pone especial énfasis en Giuseppe, la plataforma de inteligencia artificial que ejecuta los productos de Notco. Giuseppe utilizará grandes bases de datos (por ejemplo, de la Biblioteca Nacional de Agricultura del USDA) para encontrar combinaciones de ingredientes y procesamiento que reflejen mejor los elementos (sabor, textura, etc.) de la carne o leche real en alternativas a base de plantas. El objetivo es finalmente encontrar las combinaciones de sabor e ingredientes que mejor reflejen una hamburguesa, un trozo de queso o un vaso de leche.

Algunas empresas también utilizan métodos basados ​​en IA para crear sustitutos de la carne y la leche que identifican nuevas combinaciones de sabores que van desde el queso clímax hasta la base de la cuchara.

Nodco dice que la participación de EHI expandirá el mercado de servicios de alimentos de EE. UU. En Latinoamérica, la empresa ya tiene alianzas con Papa Jones y Burger King.

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