Valerie Rice, editora Vida verde: alimentos y bebidas del jardín.
Receta:
Calabacín asado con vinagre de chile y menta
4 a 6 servicios
Esta receta sabe igual de bien que la calabaza que tienes a mano. Me gusta plantar una variedad, mis favoritos son el calabacín gris y la calabaza Romanesco porque tienen un sabor terroso y una textura cremosa cuando se cocinan. Los chiles Fresno son más fáciles de cultivar y más sabrosos que los jalapeños. No necesitan mucho espacio para crecer, pleno sol y una maceta de barro, y estás en el negocio.
ப் taza de aceite de oliva virgen extra y más para cepillar
1 cebolla verde (solo las partes blanca y verde clara), en rodajas finas
1 chile fresno o ½ jalapeño, en rodajas muy finas
1 diente de ajo pequeño, en rodajas muy finas
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharada de jugo de limón fresco (ிலிருந்து de limón)
1 cucharada de menta fresca finamente picada
1 cucharadita de cáscara de limón molida (de 1 limón)
½ cucharadita de sal kosher de cristal de diamante
Cucharadita de pimienta recién molida
4 calabacines o calabaza amarilla
Sal marina plana
½ taza de tomates cherry, cortados por la mitad
Hojas de menta fresca (para decorar)
Prepare la parrilla de la barbacoa (fuego medio-alto). En un tazón pequeño, mezcle el aceite, la cebolla, el chile, el ajo, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón, la menta, la cáscara de limón, la sal y la pimienta. Deja el vinagre a un lado.
Corte el calabacín en trozos largos de ¼ de pulgada de grosor (mantenga algunos tallos para que se vea bien). Unte con aceite y espolvoree con sal marina. Calabacín hasta que esté ligeramente dorado, volteándolo de vez en cuando durante 5 a 7 minutos.
Coloque los calabacines en un plato; Espolvoree la mitad del vinagre, agregue más si lo desea. Espolvorea con tomate y hojas de menta.
«उत्साही सामाजिक मिडिया कट्टर»
