En España, la primera comida del día es la que más sospechas despierta. A lo largo de los años, hemos optado por combinaciones saludables que no son tan saludables como la mantequilla, los pasteles o las tostadas con mermelada o jugo de naranja. lo que resulta en . es una combinación de Carbohidratos no saludables, aditivos y azúcar Lo cual no es nada saludable. Ante tal disyuntiva, algunos han buscado refugio en los cereales, pero no en su forma completa, en los anuncios publicitarios que promocionan a la mascota animal antropomórfica.
Algunas marcas, como Haciendado de Mercadona, han apostado por una gama de cereales “100% naturales, sin azúcares ni edulcorantes añadidos”. Estos alimentos, en su forma más completa, contienen salvado, germen y endospermo, retiene la mayor cantidad de nutrientes que normalmente se pierden durante el refinado. Como la fibra dietética, que suele ser deficiente en una parte de la población que no consume alimentos que aporten al organismo los hidratos de carbono complejos esenciales, que se metabolizan más lentamente, evitando así los picos de azúcar en sangre y ayudando a prevenir ciertas enfermedades. como cáncer de colon.
Porque aunque gozan de mala reputación, el cuerpo humano necesita carbohidratos además de proteínas y grasas. De hecho, los cereales integrales, es decir, sin refinar, además de aumentar la sensación de saciedad, según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, reducen el riesgo de enfermedades del corazón. Mucho Evita que piquemos entre horas Y las hacen perfectas también para dietas de adelgazamiento”, cuenta a EL ESPAÑOL Concepción Martínez, dietista-nutricionista.
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bulgur
A pesar de ser un nombre de dios nórdico, esta preparación, que se deriva del trigo, es típica en las cocinas de Oriente Medio y el Norte de África. Se elabora cocinando granos de trigo blando en agua y removiendo continuamente para que se cocinen uniforme y lentamente. una vez cocinado Secado y dejado secar durante varios días., Una vez que los granos de trigo maduros se secan, se muelen y se parten en pedazos pequeños, que se dividen y tamizan por tamaño. Luego se dejan secar unos días más y listo.
Según el tamaño puede ser grueso, fino o muy fino, además se conserva durante mucho tiempo. Es diferente del cuscús, Aunque ambos provienen del trigo, ya que en el primer caso, el producto granulado proviene de un proceso de molienda que convierte la mezcla de agua en una masa, por lo que es similar a la pasta. Convirtiendo así a Bulgur en un ganador en cuanto a la fibra que proporcionan.
Al ser derivado del trigo, su componente principal es el carbohidrato. Del mismo modo, se convierte una interesante fuente de fibra (18,3 g por 100 g de producto) y proteínas (12,3 g por 100 g de producto). Además de ser rico en vitaminas del complejo B (B1, B3 y B6) y minerales como fósforo, magnesio, manganeso y hierro. Se utiliza para preparar tabulé, pero también se añade a ensaladas, sopas, salteados, etc. Es muy apreciado como sustituto de la carne para preparar albóndigas y hamburguesas vegetales.
arroz salvaje
Abrimos estas líneas señalando los beneficios de sustituir los cereales refinados por cereales integrales, una costumbre que cada vez está más extendida en el caso del arroz, incluso teniendo en cuenta el arroz blando dura másSiendo fácil de transportar. La vida útil promedio del arroz integral es de aproximadamente 6 meses. Hoy en día, más de la mitad de la población mundial depende del arroz como alimento básico, y aunque el arroz blanco no es intrínsecamente malo para la salud, hay muchas razones por las que es mejor comer la versión integral.
En primer lugar incluye más nutrientes como el calcioImportante para la salud de dientes y huesos; fósforo, que se combina con el calcio para formar huesos y dientes; grasas insaturadas que protegen la salud del corazón; Vitaminas B1 (tiamina) y B3 (niacina), que contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso; Proteína, que ayuda a construir músculo; y magnesio, un mineral clave en la función neurológica. Además, el salvado hace que el arroz integral sea rico en compuestos llamados fitoquímicos que tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
cebada
Se cree que la cebada es una de las primeras plantas domesticadas por los humanos. Este grano es alto en fibra y rico en vitaminas y minerales, incluidos el selenio y el manganeso. Este Los cereales cocidos contienen alrededor de 28 gramos de carbohidratos. Por cada 100 gramos. Este grano contiene algunos compuestos bioactivos que lo hacen muy recomendable, entre los que destacan los beta-glucanos, también presentes en la avena y asociados a diversas propiedades saludables reconocidas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Agencia Estadounidense para la Administración de Alimentos y Medicamentos. (FDA).
Los betaglucanos se han relacionado con la disminución del colesterol, la presión arterial baja y, como explica la Fundación Española del Corazón en su página web, “esta fibra forma geles pegajosos en el tracto gastrointestinal, que retrasan el vaciado gástrico y también interfiere en la actividad enzimática de Ciertas enzimas producidas por el páncreas, ralentizan la digestión y aumentan la eliminación de ácidos biliares a través de las heces, por lo que se reducirá la absorción de colesterol tanto de los alimentos como de la bilis.
Mizo
En concreto, 100 gramos de mijo crudo aportan los siguientes nutrientes, según información extraída de la base de datos del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. 378 calorías, 11 gramos de proteína, 4,2 gramos de grasaAdemás de fósforo, zinc y hierro, 72,9 hidratos de carbono, 8,5 fibra, 29% de la cantidad diaria recomendada de magnesio y 82% de la cantidad diaria recomendada de manganeso.
Un estudio que compara los efectos de este cereal con el arroz y el trigo en cuanto a los efectos sobre los niveles de azúcar en la sangre en pacientes diabéticos sugiere que el mijo fue más efectivo, ya que produjo una respuesta glucémica más baja. Un factor determinante para mantener a raya el hambre, especialmente cuando se sigue una dieta para perder o controlar el peso, también es adecuado para personas con intolerancia al gluten.
Quinua
En el caso de la quinua, hay un goteo en la denominación del grano, pues se le conoce como un pseudo-grano que se utiliza en gastronomía como cualquier otro grano. Es el único alimento de origen vegetal que Aporta todos los aminoácidos esenciales, lo que la sitúa a la par de la leche en cuanto a calidad proteica. En concreto, la quinoa aporta aminoácidos que el organismo no puede sintetizar por sí solo. Por eso es un aliado ideal para quienes realizan actividad física intensa, pero también para quienes siguen una dieta vegetariana o vegana.
Este alimento aporta gran cantidad de antioxidantes que protegen las células de los radicales libres, previenen el envejecimiento y protegen el sistema inmunológico. También contiene grasas cardiosaludables que elevan el llamado colesterol bueno. Del mismo modo, sus nueces de areca protegen el corazón, ya que reducen el nivel de triglicéridos y colesterol LDL, que es malo. También se recomiendan para prevenir varios tipos de cáncer y reducir el riesgo de diabetes tipo 2.
